|
|
Mangoijs Met Champagnesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 mango′s
200 ml water
250 gr. suiker
1 citroen
2 glazen (demi sec) mousserende wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil mango′s en snijdt vruchtvlees van de pit. Pureer mango′s in keukenmachine. Kook de vruchtenpuree met het sap van 1 citroen ongeveer 10 minuten. Breng ondertussen 200 ml water met 250 gr. suiker aan de kook en laat 5 minuten doorkoken, daarna beetje afkoelen.
Passeer de mangopuree door een puntzeef of passe vite (dit geeft een zeer mooi eindresultaat). Meng met de suikerstroop en laat goed afkoelen. Hou ongeveer 200 ml van de coulis apart voor de saus. Draai van de rest (minimaal 500 ml) het ijs in de ijsmachine en laat paar uur in de vriezer opstijven.
|
|
|